|
|
|
|
| Tradizione e ulivi secolari |
|
L'olio, prodotto nella zona da tempo immemorabile, è stato tra i prodotti
agroalimentari più diffusi sul mercato interno; la provincia di Trapani
è sempre stata un mosaico di produttori e consumatori; altrettanto
antico è l'uso delle olive nell'alimentazione locale.
|
Grosse macine di pietra rinvenute nella zona archeologica di Selinunte
testimoniano della lavorazione delle olive già 500 anni prima di Cristo.
Si sa che a Selinunte di queste macine si faceva largo uso e che erano
già allora oggetto di commercio con tutto il mondo ellenico.
|
L'olio extravergine di oliva è l'unico che si possa ottenere dalla
semplice spremitura del frutto, senza alcuna manipolazione chimica.
Tuttavia le operazioni di molitura (estrazione) sono laboriose e l'olio
che se ne ricavava è un bene prezioso da custodire gelosamente.
|
|
La varietà di olive (cultivar) "Nocellara del Belice" è una delle
più pregiate e prestigiose d'Italia. Si tratta di olive a duplice
attitudine, giacchè sono perfette sia per il consumo da mensa che
per la produzione dell'olio. Un miracolo della natura! 
L'origine di Castelvetrano risalirebbe alle antiche popolazioni sicane
di Legum e successivamente alle colonie dei cosiddetti veterani selinuntini
destinati alla custodia delle derrate da cui l'antico nome "castrum
veteranorum".